Recepty

Suroviny:

• 300 g hladké mouky
• 200 g másla
• 100 g moučkového cukru
• 50 g mletých mandlí
• 1 vejce
• 2 lžíce kakaa holandského typu
• 1 lžička strouhané citronové kůry

Náplň:

• 100 g mletých vlašských ořechů
• 100 g změklého másla
• 100 g moučkového cukru
• špetka mleté vanilky
• 2 lžíce meruňkové marmelády
• 2 lžíce rumu

Poleva:

• 100 g hořké kvalitní čokolády s 50 % kakaa
• 5 lžic smetany ke šlehání

Na ozdobu:

• celé loupané mandle nebo půlky vlašských ořechů

Suroviny:

• 1,5 kg šunky bez kosti s kůží
• cca 2 l zázvorového piva
• hrst celého hřebíčku

Na glazuru:

• 5 sběraček vývaru (ve kterém se vařila šunka)
• 100 g pomerančové marmelády
• 1 lžička mletého zázvoru
• 2 lžíce třtinového cukru

Na brusinkovou omáčku:

• 100 g zavařených brusinek (džemu nebo kompotu)
• 1 sběračka vývaru (ve kterém se vařila šunka)
• 50 ml portského vína
• 1 lžička (ideálně anglické) hořčice
• sůl
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce másla
• třtinový cukr nebo med

K podávání:

• klínky pomeranče a listy polníčku
• vařené, šťouchané nebo pečené brambory

Suroviny:

• 450 g brambor
• 450 g pastináku
• 4 lžíce olivového oleje
• hrubě mleté chilli nebo chilli vločky
• hrubší mořská sůl
• 3 lžíce medu
• hrubě mletý pepř

Suroviny:

• 1 krůta (cca 4,5 kg)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• cca 400 g syrových jedlých kaštanů
• 150 g másla
• 150 g plátků anglické slaniny
• 1 cibule
• 3 rohlíky
• 50 -75 ml smetany nebo mléka
• 2 velké hrsti listů hladkolisté petržele
• 50 g perníku na strouhání
• špetka strouhaného muškátového oříšku
• 3 rozšlehaná vejce
• dle potřeby vývar nebo voda

Suroviny:

• cca 1kg filet čerstvého lososa
• 150 g hrubé mořské soli
• 150 g třtinového cukru
• 2 hvězdičky badyánu
• 1 rovná lžíce celého černého pepře
• 40 ml vodky
• 2 pomeranče
• 2 citrony
• velký svazek kopru

Na křenovou omáčku:

• 150 ml kysané smetany 30%
• 50 g čerstvého křenu
• šťáva a kůra z cca ½ citronu
• sůl
• špetka cukru nebo medu

Na hořčičnou omáčku:

• 2 lžíce dobré jemnější hořčice
• 2 lžíce medu
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce nasekaného kopru
• jablečný ocet dle chuti

K podávání:

• bageta, nebo opečené toasty, knäckebrot, kopr
• olivový olej na zakápnutí

Suroviny na těsto:

• 250 g hladké mouky
• 150 g studeného másla
• špetka soli
• 1 vejce
• 60 g moučkového cukru
• 1 lžička strouhané citronové kůry
• 2 lžíce studené vody
• hladká mouka na vál

Na náplň:

• 500 g tučného jemného tvarohu
• 30 g mletého máku
• 3 vejce
• 140 g krupicového cukru
• dřeň z podélně rozkrojeného vanilkového lusku
• šťáva z 1 menšího citronu

Suroviny:

• 500 g namočených bílých fazolí
• 800 g vepřové krkovice bez kosti
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 4 lžíce kachního sádla
• 2 cibule
• 2 mrkve
• 5 stroužků česneku
• 4 hřebíčky
• 4 bobkové listy
• 4 lžíce rajského protlaku
• 4 snítky čerstvého tymiánu
• 1 snítka šalvěje
• 40 ml koňaku
• 6 syrových klobásek, nejlépe typu Toulouse
• 4 upečená kachní stehna nebo prsa i s výpekem
• 10 cherry rajčátek
• asi 2 hrsti strouhanky smíchané se lžičkou tymiánových lístků

Suroviny:

• 70 g hladké mouky
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 8 filetů pstruha
• 5 lžic přepuštěného másla (pokud nemáte, použijte olivový olej)
• 1 lžíce čerstvého másla
• 50 g plátků mandlí

K podávání:

• najemno nasekaná hladkolistá petržel
• klínky citronu

Suroviny:

• 3 banány, oloupané a na kolečka
• 2 granátová jablka
• Kiwi
• mandarinka
• 500 ml kysané smetany
• 1 lžíce medu
• 2 lžíce másla
• 3 lžíce třtinového cukru
• 7 lžic ovesných vloček
• 1 lžička mletého zázvoru

Suroviny na 1 plech:

• 250 g hladké mouky a trochu na vál
• 1 lžička kypřicího prášku do pečiva
• špetka soli
• 130 g moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr s pravou vanilkou
• 2 vejce
• 1 lžička jemně strouhané citronové kůry
• 2 lžíce likéru amaretto nebo dezertního vína (viz tip)
• 150 -200 g celých neloupaných mandlí
• 50 g rozinek, kandovaných višní či brusinek